İncirleri gibi tam olarak bölmeden üzerlerine sadece birer derin çizik atacağız ve tek sıra olacak şekilde fırın tepsisine dizeceğiz.
Tepsi çok büyük olmasın ki incirler hazırlayacağımız suyun içinde kalabilsinler.
2 adet portakalın suyunu sıkın, şurubu,GOURMET DELICACIES Karadut Balsamik sirkeyi karıştırıp incirlerin üzerine dökün çubuk tarçınları ve karanfilleri de tepsiye yerleştirin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın 200 derecede 10 dakika pişirin.incirler suyunu salıp yumuşamaya başlayınca folyoyu çekin 5 dakika daha pişirin.
Bu incirleri 3 tanesini servis tabağına alın üzerine veya yanına sade dondurma koyun.
Meyvelerin suyunu ayrıca ocağın üzerinde biraz daha kaynatarak yoğunlaştırıp sos olarak kullanabilirsiniz.
Bu sosu da soğutup dondurma ve incirlerin üzerinde gezdirin. Harika bir tatlı...
"NESRİN TEZCAN hanım'ın bize bu tarifi gönderdikleri için kendilerine teşekkür ederiz..."
Eskiden büyüklerimiz kış aylarında kuru meyvelerden yaptıkları hoşafı yemeğin yanında yerlermiş. Özellikle Ramazan ayında oruç açarken mideyi rahatlatmak için ideal bir aperatif olarak çokça tüketilirmiş. Zaman içinde bu alışkanlık kaybolmaya başladı. Hoşafı yerken aynı kaşık ile pilav vs de yendiği için bu yemeklerin yağı da HOŞAF ın üzerine çıkarmış. HOŞAFIN YAĞI tabiri buradan gelmektedir. Biz de eski günlerde olduğu gibi bu ürünü tekrar ürettik ve siz tüketicilerin beğenisine sunduk. Toz şeker kullanılarak sadece meyveden üretilen bir ürün.
Afiyet olsun.
1-Pirinci sıcak suda tuz ile birlikte yıkadıktan sonra 5 dakika ıslatın
2-Pilav tenceresinde tereyağını eritmeye başlayın, daha sonra ıslattığınız pilavı suyunu süzdükten sonra tereyağı ile birlikte kavurmaya başlayın yaklaşık 2 dakika kavurduktan sonra 2,5 bardak sıcak suyu ilave edin. Tuzunu ekledikten sonra yarım bardak kuru sebzeyi direk pilava ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kapağını kapatıp 15 dakika kısık ateşte demlenmeye bırakın.
Rengarenk harika pilavınız hazır.
Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak) Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.)İşte hepsi bu kadar… Afiyet olsun…
Balıkları su içinde ovarak yıkayıp, pullarını giderin. Sol elinizde sıkıca tuttuğunuz balıkları elinizle boyunlarına bastırıp çekerek solungaçları ve bağırsaklarını çıkartın. Akan suyun altında yıkayıp süzün. Bunun yerine temizlenmiş de alabilirsiniz, tercih size kalmış. Hafifçe tuzlayın ve üzerlerinde zeytinyağını gezdirerek marine edin.Izgaraya dizin ve Linfa taze asma yapraklarını kavanozdan çıkarıp hafifçe yağlayın. Yağladığınız taze asma yapraklarını ızgaradaki balıkların üzerine örtün ve orta taze asma yaprakları yanmayacak şekilde 8 dakikada bir, iki taraflarını çevirerek kızartın. Dağıtım tabağına isterseniz yapraksız olarak dizip, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 limon suyu ve ince kıyılmış 4-5 dal maydanozu birlikte çırparak üzerine gezdirin ve servis yapın.
İşte hepsi bu kadar…
Öncelikle belirtmeliyiz ki bu tarifimiz sağlıklı bir makarna yemek için al dante tarzında pişirmeye dayalıdır. Kaynayan suya tuzunu ekledikten sonra makarnanız su ile buluşmaya hazır hale gelecektir. Su tuz oranındaki kural basittir. On, yüz, bin oranına dikkat ederek doğru karışımı hazırlayabilirsiniz. Peki nedir bu on, yüz, bin oranı? Cevap basit; 10 gram tuz, 100 gram makarna ve 1000 gram yani bir litre su. Bir paket makarnanın genellikle 500 gram olduğunu düşünürsek bir paket makarna haşlamak için ihtiyacınız olan şey 5 litre su ve 50 gram tuzdur.Hazırladığınız tuzlu su ile makarnanızı buluşturduktan sonra sıra pişirme aşamasına geliyor. Makarnanın al dente kıvamında pişmesi için gereken süre ortalama 8 dakikadır ancak bu makarnanın cinsine ve kalınlığına göre değişebilir. Bu aşamada paketin üzerindeki notlardan yardım alarak doğru al dente kıvamını yakalayabilirsiniz.
Makarnanızı süzme aşamasında dikkat etmeniz gereken en önemli nokta makarnayı soğuk suyun altında yıkamamak çünkü bilinenin aksine makarna yıkanmaz. Haşlanan makarnanın suyunun bir kısmını ayırarak hazırlayacağınız makarna sosunu tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Misafir sayınıza bağlı olarak Anneden Yemek & Menemen Harcı‘nı sos tavanıza dökün, 2 veya 3 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı gezdirin isteğe bağlı olarak Anneden Yemek & Menemen Harcı‘nıza nane, kekik, fesleğen, sarmısak, soğan gibi baharatlarla damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.İşte hepsi bu kadar… Sağlıklı Makarnanız Afiyet olsun…
7’den 70’e bir çoğumuz için ailece toplandığımız pazar sabahlarının vaz geçilmezidir Menemen. Domatesleri, biberleri ince ince doğrayıp hazırlarsın bir yandan da çay demlenir… Şimdi sizleri bütün bu zahmetlerden kurtaracak bir tarifimiz var. Nasıl mı? Anneden Menemen Harcı‘yla sizin fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Menemen hazırlamanın kolay yolunu bulduk.
Eskiden olsa hazırlanışı ile ilgili biberleri, domatesleri ince ince doğrayın soğanları pembeleşinceye kadar kavurun derdik ama artık öyle değil.Bir tavaya yağ konulur ve eritilir, yağın içine ANNEDEN Menemen Harcı eklenir, kaynamaya başladıktan sonra yumurtalar kırılır ve piştikten sonra afiyetle yenir. ANNEDEN Menemen Harcı’nda tuz ve karabiber vardır, ancak arzu edilirse ilave edilebilir. Yaz sebzelerinden üretilmiştir, katkı ve koruyucu madde içermez.
Ve bitti… Afiyet olsun.
Kuru biberleri saplarından ayırın ve mümkün olduğu kadar tohumlarını temizleyerek elinizde parçalayın. Biberleri tavaya alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Kısık ateşte ısıtın ve soğumaya bırakın. Soğumuş biberlere sarımsaklı yoğurt ve kuru naneleri ekleyin, iyice karıştırın. Afiyet olsun.
Kuru fasulyeleri en az 4 saat öncesinden sıcak suyun içine koyun ve ıslayın. Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Düdüklü tencereye soğan ve sıvı yağ koyun ve kavurun. Domatesi doğrayın. Linfa kurutulmuş acı biberi ve domatesi salçalarla birlikte soğanın üzerine ilave edip kavurmaya devam edin. Kavrulma işlemi bitince 5 su bardağı suyu ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin. Son olarak kuru fasulyeyi ekleyip karıştırın. Düdüklü tencerenin düdüğü indikten sonra kuru fasulyeyi yaklaşık 15dakika daha pişirin. Afiyet olsun.
Tencereye su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra çok az tuz atın ve lahanayı dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp suda haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk suda yıkayıp süzün. Tavanın içine sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı koyup kavurun. Pirinci, salçayı ve baharatları ekleyin. 1 çay bardağı su ilave edin. Suyunu çekince tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Lahanadan birer sarımlık parçalar koparın ve ucuna iç harcını ekleyin. Rulo şeklinde uzunlamasına sarıp tencereye dizin. Üzerine zeytinyağ, tuz ve salça ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Dağılmaması için tencereye sığacak şekilde sarmaların üzerine bir tabak koyup tencerenin kapağını kapatın. Afiyet olsun.
